1.准备香菇8朵，鲜活虾300克。
2.虾去壳去虾线，胡萝卜去皮切片，香菇去除根茎清洗干净备用。
3.锅中放适量水，水开后放入胡萝卜焯水断生，捞出切碎。
4.虾仁切碎放入碗中，加盐，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，原汁酱油1勺。
5.加入胡萝卜碎，朝着一个方向搅拌。
6.搅拌好的虾馅儿有粘稠感，蒸出来的虾仁不柴不硬味道好。
7.取出一个香菇，把虾馅儿放进去，如图。
8.按照步骤全部操作完成放入盘中，水开后上火蒸16分钟。
9.蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中，加少许水，勾兑点玉米淀粉水。
10.淋在香菇虾仁上面，撒些香葱段，一道中秋团圆家宴菜制作完成。
11.虾仁鲜香味美，透着菌香，味道好极了。
1.虾选择活虾，腥味小，不用腌制直接剁碎调馅用。
2.蛋清根据虾肉的多少适量放，本方一个蛋清用不完的，加入玉米淀粉会让虾肉不硬不柴口感好。
